上海必去8间老字号餐厅

去上海自由行的朋友或多或少都是沖着上海菜而来的,小笼汤包、生煎包、红烧肉、上海熏鱼、酒香草头、油爆虾、八宝鸭……每一样都是上海的经典美食。在上海要吃这些名菜到处都有,但要如何选择最正宗最传统的味道呢?去以下8间上海老字号餐厅準没错!

1.老半斋

如果你想品嚐正宗的,那就得来老半斋。老半斋于清光绪三十一年(1905)开业,最早的时候叫半斋总会,后来因为马路对面又开了一家「新半斋菜馆」便改名为「老半斋酒楼」以示正宗,至今的老半斋依旧保持着古朴陈旧的门面。

老半斋馆以经营淮扬菜系为特色,水晶肴肉、炝虎尾、煮乾丝、清炖蟹粉狮子头都是必点之选。另外,萝蔔丝饼和、蟹黄小笼包、千层油糕和黑米糕都是特色小点。

地址:福州路600号(近浙江中路)营业时间: 每天06:00-14:00 / 17:00-20:30

2.德兴馆

德兴馆至今仍保留着清代的门面,匾额上黑底金字写上「百年老店创建于1878年光绪年间」。这间老字号创于光绪九年(1883) ,有人认为德兴馆是上海本帮菜的发源地,他们家的虾子大乌参有「天下第一参」之美誉。

另外,德兴馆比较经济的焖蹄麵也一直被上海人视为「上海第一麵」。酥软脱骨的焖肉焐入面中,浇头与汤麵融为一体,鹹中带甜,甜中带鲜,是苏州面在上海扎根变幻的百年典範。

地 址:上海市黄浦区广东路471号(福建中路口)营业时间:每天6:15-21:30

3.老正兴

老正兴菜馆以太湖地区盛产之活河鲜为食材,菜餚具江南风味,以烹製浓淡相宜的上海菜为特色。来这里的食客几乎都会点油爆虾和草头圈子。油爆虾是用新解河虾做的,壳薄肉嫩。草头圈子则用的是大肠最肥厚的一段,一层一层的,嚼起来十分有韧劲。

地址:黄浦区福州路556号(近浙江中路)营业时间:每天11:00-14:00 / 17:00-21:00

4.王家沙

王家沙是上海老字号的点心店,在南京西路的总店一楼是卖糕点的,也可以堂吃,二楼可以点炒菜,人客络绎不绝。王家沙起家的是生煎、虾仁馄饨、豆沙酥饼和两面黄,后来蟹粉系列渐渐成为了特色。最有名的蟹粉小笼和蟹粉汤糰,份量十足,咬开来会看见黄澄澄的蟹粉。

地 址:上海市静安区南京西路805号(近石门一路)营业时间:每天一楼17:00-20:30;二楼11:00-20:30

5.王宝和

老上海人都知道王宝和大酒店里一年四季都有特色蟹菜供应,王宝和好比在上海吃蟹的名片,是老饕们首选的品蟹之地。座落于福州路的王宝和酒家,始于清朝乾隆九年,至今已有二百六十多年的历史,是上海最早的酒家之一,以专营清水大闸蟹及王宝和老酒闻名于世。

去王宝和吃大闸蟹非常讲究,他们会提供一套名为「蟹八件」的吃蟹工具,不过现在能把蟹肉拆完后重组回一只完整螃蟹的高手估计已经绝迹了吧。但对于外行人来说,只要好吃就来了!

地址:黄浦区福州路603号(近浙江中路)营业时间:每天11:00-13:30 / 17:00-21:00

6.功德林

功德林是吃素菜的老字号,功德林开业与1922年,以淮扬风昧的素菜为特色。素蟹粉、素腰花、素鳝鱼、素肉鬆等等都做能以假乱真,技巧高超。五香烤夫、白汁芦笋、罗汉菜都是经典素菜,大家可以试诋看。

地址:南京西路445号边门(近成都北路)营业时间:7:00-9:30 / 11:00-15:30 /17:00-21:00

7.绿杨邨

「绿杨深处是扬州。」这是清代诗人王渔洋的名句,创建于上世纪30年代的绿杨邨酒家店名由此而得。豆沙锅饼、大煮乾丝和水晶肴肉被称为「绿杨邨老三篇」,也是客人常点的招牌菜。大煮乾丝的每根豆腐乾丝的直径都不超过一毫米,非常考师傅的刀工,值得一试。

地址:中国上海市静安区江宁路77号营业时间:每天 11:00-14:00 / 17:00-21:00

8.上海老饭店

上海老饭店是本帮菜中的老字号,创建于清光绪元年,以正宗上海本帮闻名海外。上海老饭店古朴雅緻,老上海的韵味深浸其中。八宝辣酱、油爆虾、扣三丝、虾子大乌参、红烧河鳗都是必点的招牌菜。

地址:黄浦区福佑路242号营业时间:每天11:00-14:00 / 17:00-20:30

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